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gekühlte Lebensmittel Käse

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Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Mooi Belegen Mittelalt

12kg | Mooi, der mittelalte Schnittkäse
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Allgemeines
Allgemeines: Heerlijkheid Mariënwaerdt ist ein großes Landgut von 900 Hektar. Im Jahr 1129 als Kloster gegründet wurde es 1734 vom Graf von Bylandt erworben. Seitdem wurde Mariënwaerdt in einer geraden Linie vererbt, wobei die Gebietsgrenzen unverändert geblieben sind. Seit 2005 ist der Ackerbau- und die Tierhaltung auf dem Landgut vollständig biologisch, ohne den Einsatz unnötiger Chemikalien oder Medikamente. Um schädliche Insekten von den Feldern fernzuhalten, ziehen blühende Feldränder die Schädlinge an, damit die Felder selbst nicht betroffen sind. Darüber hinaus stimulieren diese Grenzen die Bienenpopulation auf dem Landgut. Die ökologische Landwirtschaft steht im Mittelpunkt verschiedener Aktivitäten, mit denen sich das Landgut erhält. Neben dem Verkauf der landwirtschaftlichen Produkte aus Ackerbau, Gemüsebau, Milchviehhaltung und Käserei ist das Landgut Anziehungspunkt mit eigener Bäckerei, Café, Pannenkoekenhuis, Bed & Breakfast. Die 200 hofeigenen Kühe grasen mehr als 6 Monate auf den ungespritzten, kräuterreichen Weiden. In der Käserei des Landguts wird die naturbelassene Milch zu Gouda verkäst. Der höhere Fettgehalt sorgt für einen köstlichen, cremigen Käse, der zum Markenzeichen des Landgutes geworden ist.
Hinweise zur Handhabung und Lagerung
Lager- und Aufbewahrungshinweis: Bei 3°C bis max. 7°C lagern
Bezeichnung des Lebensmittels
Bezeichnung des Lebensmittels: Schnittkäse
Herkunft
Zollrechtliche Herkunft: Niederlande (NL)
Zutaten
Zutaten: KUHMILCH*, Salz, Säurewecker, Labaustauschstoff, Festigungsmittel: Calciumchlorid
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Zutatenlegende nach Branchenstandard: *kontrolliert biologischer Anbau
Nährwerte bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 1774 kJ / 428 kcal
Fett: 35,4g
davon gesättigte Fettsäuren: 24,1g
Kohlenhydrate: 2,6g
davon Zucker: <0,1g
Eiweiß: 24,7g
Salz: 2,5g
Produktspezifische Angaben
Rechtlicher Status: Lebensmittel
Besonderheiten: Dieser mittelalte Gouda hat eine feine Würze und mit seinem höheren Fettgehalt bleibt er auch im Alter cremiger und saftiger. "Belegen" = mittelalter Käse: diese Reifestufenbezeichnung wird für Gouda für bis zu 4 Monaten verwendet.
Rezept, Zubereitung: Zum Landgut gehört auch das Restaurant "de Stapelbakker - Pannenkoekenhuis". Aus diesem Grund haben wir das nachfolgende Rezept gewählt. Vollkorn-Dinkel-Pfannkuchen Zutaten für 4 Personen: 250 g Dinkelmehl (möglichst frisch gemahlen) | ½ Liter Milch (1,5 % Fett) | 3 Eier | 1 gestr. TL Salz | etwas Öl für die Pfanne | 6 Scheiben Kochschinken | 6 Scheiben Mooi belegen Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem Teig verrühren und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Teig noch einmal verrühren und mithilfe einer Suppenkelle so viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden vollständig bedeckt ist. 1 1/2 Scheiben Schinken und 1 1/2 Scheiben Käse auf eine Hälfte des Pfannkuchens legen. Die andere Hälfte vorsichtig draufklappen, wenn der Teig nicht mehr so flüssig ist. Mit 2 Pfannenhebern geht das ziemlich leicht. Nun aufpassen, dass der Pfannkuchen nicht anbrennt! Ggf. noch einmal umdrehen. Den fertigen Pfannkuchen im Backofen bei 50°C warmhalten, bis alle Pfannkuchen gebacken sind. Die Pfannkuchen mit einem grünen Salat begleiten. Das schmeckt köstlich! Übrigens: Die Pfannkuchen schmecken am nächsten Tag auch kalt sehr gut! Getränke zu einem mittelalten Gouda: schwarzer Tee, Kakao, Riesling und Bier sind perfekte Begleiter. Quelle Inhalte: Hersteller; Quelle Rezept: chefkoch.de
Herstellung: Heerlijkheid Mariënwaerdt ist ein Landgut mit ausschließlich biologischer Bewirtschaftung. In der eigenen Gutskäserei werden Goudas aus der vollen Milch verkäst. Der höhere Fettgehalt sorgt für einen köstlichen, cremigen Käse, der zum Markenzeichen des Landgutes geworden ist.
Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 3°C bis max. 7 °C lagern
Saisonartikel: nein
Süßung: nicht gesüßt
Milchart: Kuh
Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert
Wärmebehandlung: pasteurisiert
Rohmilch: nein
Homogenisiert: nein
Käsegruppe: Schnittkäse
Käsegruppe AT: Schnittkäse
Fett i. Tr.: 50%
Fettgehaltsstufe: Rahmstufe
Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe CH: Vollfettstufe
Art der Reifung: rindengereift
Reifezeit Text: mind. 15 Wochen
Reifezeit Einheit: Woche(n)
Reifezeit Zahl: 15
Labart: mikrobielles Lab
Salz: 2,5%
Salzart: Siedesalz
Rinde verzehrbar: nein
Rinde: Coating
Käseform: Ganzer Laib
Region: Beesd, Niederlande
Produzent: Herrlijkheid Marienwaerdt
Geschmack: sehr vollmundig für die Reifestufe, Bouillon im Abgang, frische Säure, ausgewogen zwischen den Grundgeschmacksarten sauer, salzig und umami
Geruch: typisch nach Gouda, fein, dezent, milder Duft
Konsistenz: geschmeidig, samtig, mürbe, zart, zergeht auf der Zunge
Herkunft & Qualität
Wechselnde Ursprungsländer: nein
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Niederlande
Verarbeitungsland: Niederlande
Verpackungsland: Niederlande
Bio-Erzeugnis: ja
Anteil an Bio-Zutaten: 100% bio
Staatliche Siegel: EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: NL-BIO-01
Welcher Standard wird erfüllt: EWG 834/2007 Norm
Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
Gesetzliche Angaben & Richtlinien
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Kunststoffüberzug nicht zum Verzehr geeignet.
Logistik
Verpackungsmaterial: unverpackt
Verpackungsart: Laib
Mooi Belegen Mittelalt
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Produktdaten
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Produktbild
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Produkthinweise
vegetarisch: ja
Rohkostqualität: nein
ungesüßt: ja
GTIN Stück: 8718347485542
Art. Nr: 70645
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß
Spuren möglich: Schalenfrüchte, Laktose, Karotte, Pfeffer, Walnuss


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