Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Mooi Gelegen Mittelalt

12kg | Mooi, der mittelalte Schnittkäse

Allgemeines

Allgemeines: Heerlijkheid Mariënwaerdt ist ein großes Landgut von 900 Hektar. Im Jahr 1129 als Kloster gegründet wurde es 1734 vom Graf von Bylandt erworben. Seitdem wurde Mariënwaerdt in einer geraden Linie vererbt, wobei die Gebietsgrenzen unverändert geblieben sind. Seit 2005 ist der Ackerbau- und die Tierhaltung auf dem Landgut vollständig biologisch, ohne den Einsatz unnötiger Chemikalien oder Medikamente. Um schädliche Insekten von den Feldern fernzuhalten, ziehen blühende Feldränder die Schädlinge an, damit die Felder selbst nicht betroffen sind. Darüber hinaus stimulieren diese Grenzen die Bienenpopulation auf dem Landgut. Die ökologische Landwirtschaft steht im Mittelpunkt verschiedener Aktivitäten, mit denen sich das Landgut erhält. Neben dem Verkauf der landwirtschaftlichen Produkte aus Ackerbau, Gemüsebau, Milchviehhaltung und Käserei ist das Landgut Anziehungspunkt mit eigener Bäckerei, Café, Pannenkoekenhuis, Bed & Breakfast. Die 200 hofeigenen Kühe grasen mehr als 6 Monate auf den ungespritzten, kräuterreichen Weiden. In der Käserei des Landguts wird die naturbelassene Milch zu Gouda verkäst. Der höhere Fettgehalt sorgt für einen köstlichen, cremigen Käse, der zum Markenzeichen des Landgutes geworden ist.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Schnittkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Niederlande (NL)

Zutaten

Zutaten: KUHMILCH*, Salz, Säurewecker, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab), Festigungsmittel: Calciumchlorid
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1774 kJ / 428 kcal

Fett: 35,4g

davon gesättigte Fettsäuren: 24,1g

Kohlenhydrate: 2,6g

davon Zucker: <0,1g

Eiweiß: 24,7g

Salz: 2,5g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Beesd, Niederlande

Besonderheiten: Dieser mittelalte Gouda hat eine feine Würze und mit seinem höheren Fettgehalt bleibt er auch im Alter cremiger und saftiger. "Belegen" = mittelalter Käse: diese Reifestufenbezeichnung wird für Gouda für bis zu 4 Monaten verwendet.

Rezept, Zubereitung: Zum Landgut gehört auch das Restaurant "de Stapelbakker - Pannenkoekenhuis". Aus diesem Grund haben wir das nachfolgende Rezept gewählt. Vollkorn-Dinkel-Pfannkuchen Zutaten für 4 Personen: 250 g Dinkelmehl (möglichst frisch gemahlen) | ½ Liter Milch (1,5 % Fett) | 3 Eier | 1 gestr. TL Salz | etwas Öl für die Pfanne | 6 Scheiben Kochschinken | 6 Scheiben Mooi belegen Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem Teig verrühren und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Teig noch einmal verrühren und mithilfe einer Suppenkelle so viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden vollständig bedeckt ist. 1 1/2 Scheiben Schinken und 1 1/2 Scheiben Käse auf eine Hälfte des Pfannkuchens legen. Die andere Hälfte vorsichtig draufklappen, wenn der Teig nicht mehr so flüssig ist. Mit 2 Pfannenhebern geht das ziemlich leicht. Nun aufpassen, dass der Pfannkuchen nicht anbrennt! Ggf. noch einmal umdrehen. Den fertigen Pfannkuchen im Backofen bei 50°C warmhalten, bis alle Pfannkuchen gebacken sind. Die Pfannkuchen mit einem grünen Salat begleiten. Das schmeckt köstlich! Übrigens: Die Pfannkuchen schmecken am nächsten Tag auch kalt sehr gut! Getränke zu einem mittelalten Gouda: schwarzer Tee, Kakao, Riesling und Bier sind perfekte Begleiter. Quelle Inhalte: Hersteller; Quelle Rezept: chefkoch.de

Herstellung: Heerlijkheid Mariënwaerdt ist ein Landgut mit ausschließlich biologischer Bewirtschaftung. In der eigenen Gutskäserei werden Goudas aus der vollen Milch verkäst. Der höhere Fettgehalt sorgt für einen köstlichen, cremigen Käse, der zum Markenzeichen des Landgutes geworden ist.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 3-7 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Schnittkäse

Käsegruppe AT: Schnittkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Produzent: Herrlijkheid Marienwaerdt

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe CH: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: mind. 15 Wochen

Reifezeit Zahl: 15

Reifezeit Einheit: Woche(n)

Labart: mikrobielles Lab

Salz: 2,5%

Salzart: Siedesalz

Rinde verzehrbar: nein

Rinde: Coating

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: sehr vollmundig für die Reifestufe, Bouillon im Abgang, frische Säure, ausgewogen zwischen den Grundgeschmacksarten sauer, salzig und umami

Geruch: typisch nach Gouda, fein, dezent, milder Duft

Konsistenz: geschmeidig, samtig, mürbe, zart, zergeht auf der Zunge

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Niederlande

Verarbeitungsland: Niederlande

Verpackungsland: Niederlande

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: NL-BIO-01

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Kunststoffüberzug nicht zum Verzehr geeignet.

Logistik

Füllgewicht: 12kg

Verpackungsart: Laib

Verpackungsmaterial: unverpackt

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

vegetarisch: ja

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 8718347485542

Art. Nr: 70645

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß

Spuren möglich: Laktose, Karotte, Pfeffer

... mehr über 40;4

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