Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Munster AOP

0,1kg | Munster AOP

Allgemeines

Allgemeines: Der Munster ist ein traditionsreicher Weichkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOP), der ausschließlich in den Vogesen und dem Elsass hergestellt wird. Seine Entstehung hat der Munster Benediktinermönchen zu verdanken. Diese siedelten sich 660 im Elsass an und gründeten ein Kloster, um welches die kleine Ortschaft Munster entstand. Der Name Munster wurde auch dem Käse verliehen, den die Mönche zu erzeugen begannen. Das Wort leitet sich vom lateinischen ´monasterium´ ab, was Kloster bedeutet. Die Mönche weiteten die Viehweiden in Richtung Westen aus, bis sie zum Lothringer Plateau und dem Ort Gérardmer reichten. Dort begannen die Bauern auch bald damit, den Käse zu produzieren. Er gehört zu den ältesten Käsen Frankreichs – und zu den aromatischsten.

Hinweise zur Handhabung und Lagerung

Hinweise zur Handhabung oder Verwendung: Gut eignen sich Weine wie Gewürztraminer Spätlese aus dem Elsass, Südtirol, Baden und Österreich. Den Käse vor dem Servieren für 20-30 min bei Zimmertemperatur atmen lassen, damit er seinen Geschmack entfalten kann.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Münsterkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Frankreich (FR)

Zutaten

Zutaten: KuhMILCH*, Salz, Milchsäurebakterien, tierisches Lab, Festigungsmittel: Calciumchlorid, Rotkulturen auf der Rinde.
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1435 kJ / 346 kcal

Fett: 29g

davon gesättigte Fettsäuren: 19g

Kohlenhydrate: 0,3g

davon Zucker: 0,3g

Eiweiß: 21g

Salz: 1,8g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Franche Comte

Besonderheiten: Sein Markenzeichen: die rötlich-orangefarbige, gewaschene Rinde, die während der Reifung regelmäßig mit Salzwasser behandelt wird. Dadurch entwickelt der Munster seinen unverwechselbar würzigen Duft und eine geschmeidige, fast schmelzende Textur. Sein Teig ist blassgelb, glatt und ohne Lochung – ein echter Genuss für Käseliebhaber mit Sinn für kräftige Aromen.

Rezept, Zubereitung: Munster entfaltet sein volles Aroma, wenn er etwa eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen wird. Er passt perfekt zu Bauernbrot, Ofenkartoffeln oder einem rustikalen Flammkuchen. Auch mit Kreuzkümmel, Speck oder einem Glas kräftigem Elsässer Gewürztraminer erlebt man seine geschmackliche Vielfalt auf besondere Weise. Den Munster serviert man mit getrockneten Früchten, Johannisbeermarmelade oder Kastanienhonig. Er passt zu Kraut, geschmortem Rosenkohl sowie einem grünen Salat. Besonders schmackhaft sind Quiches mit Munster. Außerdem wird er ganz typisch als Munstiflette serviert. Passende Getränke: schwarzer Tee, verschiedene Biere, Gewürztraminer und Riesling

Herstellung: Traditionelle Herstellung. Der Munster reift mindestens 21 Tage in feuchten Kellern, wo er regelmäßig gewendet und gewaschen wird. Dieser Prozess verleiht ihm sein intensives Aroma und die cremige Konsistenz. Die Kunst der Reifung macht aus einfacher Milch einen komplexen Käse mit Tiefe und Charakter.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 2-6 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Weichkäse

Käsegruppe AT: Weichkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Produzent: Vallée Verte GmbH

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: Mind. 21 Tage

Reifezeit Zahl: 21

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 1,8%

Salzart: Steinsalz jodiert

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Rotschmierekulturen

Käseform: Keilstück

Geschmack: rustikales aber edles, feinherbes Aroma, Noten von Frucht und Karamel

Geruch: frisch, typisch, herzhaft, ländlich

Konsistenz: jung quarkig und bröckelig, weiter gereift weich und geschmeidig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich

Verarbeitungsland: Frankreich

Verpackungsland: Deutschland

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Französische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003

Weitere Qualitätskriterien und Labels: geschützte Ursprungsbezeichnung

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Logistik

Füllgewicht: 0,1kg

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: PE, PP

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

GTIN Stück: 94046896001324

Art. Nr: 13416

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß, Hefe

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