NUFENER - Bündner Bergkäse
ca. 4,6kg | NUFENER - der jüngere Bruder vom VIAMALA
Allgemeines
Allgemeines: Der Nufener Bündner Bergkäse ist der junge Bruder von unserem Spitzenbergkäse Viamala aus der Sennerei Nufenen.
Nufenen liegt hoch oben im Bündner Bergland, nahe am Ursprung des Hinterrheins an der Bündener San Bernardino-Route. Käseproduktion findet hier schon seit 1846 statt und vor ca. 50 Jahren wurde hier der erste Original Bündner Bergkäse gekäst.
Ob das an der guten Milch liegt, die die Kühe hier geben? Wahrscheinlich, denn die Hochalpen liegen hier bis 2.300 m hoch und dort wächst ein außerordentlich schmack- und nahrhaftes Bergwiesenfutter mit seltenen Bergkräutern.
Herkunft
Zollrechtliche Herkunft: Schweiz (CH)
Zutaten
Zutaten: KUHMILCH*, Milchsäurekulturen, Kälberlab, Siedesalz
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Nährwerte bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 1600 kJ / 385 kcal
Fett: 31,0g
davon gesättigte Fettsäuren: 18,6g
Kohlenhydrate: 0,5g
davon Zucker: <0,1g
Eiweiß: 26,0g
Salz: 1,5g
Broteinheiten: <0,1BE
Produktspezifische Angaben
Rechtlicher Status: Lebensmittel
Region: Graubünden
Milchart: Kuh
Rohmilch: nein
Wärmebehandlung: thermisiert
Wärmebehandlung Käse: thermisiert
Homogenisiert: nein
Käsegruppe: Hartkäse
Käsegruppe AT: Hartkäse
Fett i. Tr.: mindestens 48%
Lactosegehalt: <0,1%
Produzent: Sennerei Nufenen
Fettgehaltsstufe: Vollfettstufe
Art der Reifung: rindengereift
Reifezeit Text: 6 Monate
Reifezeit Zahl: 6
Reifezeit Einheit: Monat(e)
Labart: Kälberlab
Salz: 1,5%
Salzart: Siedesalz
Rinde verzehrbar: ja
Rinde: Rotschmierekulturen
Käseform: Ganzer Laib
Geschmack: würzig, nussig
Geruch: würzig
Konsistenz: feinteigig, leicht fest
Herkunft & Qualität
Wechselnde Ursprungsländer: nein
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Schweiz
Bio-Erzeugnis: ja
Länderzusatz des EU-Logos: Schweizer Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: CH-BIO-038
Welcher Standard wird erfüllt: Bio Suisse Knospe
Inverkehrbringer: Schilcher Käse GmbH, Herzogstraße 9, D-86981 Kinsau
Gesetzliche Angaben & Richtlinien
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Logistik
Verpackungsart: Laib
Verpackungsmaterial: PE
Lagerung, Entsorgung & Pfand
Pfand: nein
Produkthinweise
GTIN Stück:
Art. Nr: 33670
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß
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