Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Oudlander

9kg | Oudlander

Allgemeines

Allgemeines: Die Geschichte des Ziegenhofs begann mit einem Traum: der Vision, als unabhängige Landwirte ein Leben im Einklang mit der Natur zu führen. Am 1. Oktober 1987 kamen Katrien und Renaat mit 24 Ziegenlämmern, zwei Ziegen und etwa vierzig Milchschafen nach Klemskerke. Mit viel Neugier und Pioniergeist wagten sie ihr Abenteuer in den Oudlandpoldern, nahe der Küste – ohne Erfahrung in Ziegenhaltung, Milchschafhaltung oder Käseherstellung. Bald entschieden sie sich, ganz auf Ziegenmilch zu setzen, und zehn Jahre später folgte der nächste logische Schritt: die Umstellung auf ökologischen Landbau. Der Übergang zur biodynamischen Landwirtschaft vertiefte schließlich die Verbindung zwischen Boden, Tieren, Menschen und Umwelt. Seit Januar 2021 wird der Hof als Genossenschaft geführt, um seine Zukunft durch eine starke Gemeinschaft zu sichern. So bleibt 't Reigershof als nachhaltiges Projekt bestehen, und die landwirtschaftliche Arbeit kann an kommende Generationen weitergegeben werden.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Schnittkäse, mindestens 50% Fett i. Tr.

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Belgien (BE)

Zutaten

Zutaten: ZiegenMILCH* (RohMILCH*), Meersalz, Lab, Milchsäurekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Nährwertbezug: auf abgetropftes Produkt

Energie kJ / kcal: 1640 kJ / 394 kcal

Fett: 32,7g

davon gesättigte Fettsäuren: 23g

Kohlenhydrate: 1,3g

davon Zucker: 0,2g

Eiweiß: 23,7g

Salz: 1,8g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Belgien

Besonderheiten: Ein Ziegenkäse von solch liebevoller Herstellung und besonderer Reifestufe ist eine Rarität.

Rezept, Zubereitung: Oudlander entfaltet sein volles Aroma pur, am besten mit frischem, knusprigem Brot, etwas süßem Obst und einer Tasse grünem Tee. Für Liebhaber edler Tropfen harmoniert er ideal mit mittelkräftigen bis komplexen Weißweinen mit dezenter Säure oder halbtrockenen, gereiften Weißweinen. Auch vollmundige Rotweine mit wenig Tannin sind exzellente Begleiter. Darüber hinaus eignet sich Oudlander hervorragend zum Reiben und Überbacken und kann vielseitig wie ein Parmigiano Reggiano verwendet werden.

Herstellung: Der Reigershof steht heute für Ziegenhaltung und Käseherstellung mit **LEF**: lokal, ökologisch und fair. Das Ziel ist klar – hochwertige, naturverbundene Produkte mit geringem Fußabdruck, sorgsamer Tiergesundheit und tiefer Verbundenheit zur Natur zu schaffen. Der Bio-Ziegenkäse aus Rohmilch entsteht aus frischer, unbehandelter Ziegenmilch, die weder erhitzt noch homogenisiert wird – Natur pur! So bleiben die wertvollen Eigenschaften der Milch vollständig erhalten und der Käse gewinnt an intensivem, charakteristischem Geschmack. Einzig Starterkultur, Lab und nach Wunsch Kräuter werden hinzugefügt. Anschließend reift der Rohmilch-Ziegenkäse nach einem Bad aus Meersalz.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 4-8 °C lagern

Milchart: Ziege

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: ja

Wärmebehandlung: keine

Wärmebehandlung Käse: keine Wärmebehandlung

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Schnittkäse

Käsegruppe AT: Halbharter Schnittkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Produzent: Reigershof CV

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: 240 Tage

Reifezeit Zahl: 240

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 1,8%

Salzart: Meersalz

Rinde verzehrbar: nein

Rinde: Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: nussige, aber auch mineralische Noten, die an Grana-Käse erinnern, sowie karamellige Noten, die an alten Ziegen-Gouda erinnern, Würze durch die Reifezeit

Geruch: geröstet, fruchtig, Ziegenmilchduft

Konsistenz: fest mit gewissem Schmelz

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Belgien

Verarbeitungsland: Belgien

Verpackungsland: Belgien

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Belgische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: BE-BIO-02

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Mit Rohmilch hergestellt, mit Ziegenmilch hergestellt

Logistik

Füllgewicht: 9,00kg

Verpackungsart: Laib

Verpackungsmaterial: Papier

Sonstiges

Aussprache: Oudlander

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

GTIN Stück: 94046896001133

Art. Nr: 31316

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Milcheiweiß

Spuren möglich: Laktose

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