Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Raclette Natur

3,65kg | Raclette Natur

Allgemeines

Allgemeines: Die Fromagerie Delin liegt im Herzen der burgundischen Weinberge zwischen Dijon und Beaune. Sie stellt seit mehr als 50 Jahren Käse her, die typisch für die Region Bourgogne-Franche-Comté sind. Philipp Delin wurde das Käsehandwerk in die Wiege gelegt: seine Eltern gründeten die Käserei im Jahr 1969. So hat Philipp bereits seine Kindheit mit Käse verbracht und in den Ferien in der Molkerei ausgeholfen. Nach dem Besuch einer Käseschule ist er mit 22 Jahren dem Familienunternehmen beigetreten. Philipp war in seinem Element angekommen. Er konnte seiner Leidenschaft folgen, mit großem Erfolg. Denn seine Käse haben eine einmalige, konstante, sehr gute Qualität die bereits mehrfach von dem französischen Landwirtschaftsministerium mit Gold- und Silbermedaillen prämiert wurden. Die Fromagerie Delin ist gewachsen. Die Delin-Gruppe besteht heute aus mehreren Käsereien in Chevillon (52), Juchy (77), Montbéliard (25) und La Laitière de Bourgogne Franche-Comté (21). In der Käserei in Montbéliard werden neben Tommes und Morbier die exzellenten Raclette-Varianten hergestellt. Das Ziel, das 2015 von acht Milcherzeugern ins Leben gerufen wurde, war die Förderung der Milch in einem lokalen Sektor mit Qualitätsprodukten. Mit Hilfe der lokalen Gemeinschaften wurde die Käserei auf einem Bauernhof angesiedelt der ehemals von Mönchen errichtet wurde. Sie waren es auch, die im 18. Jahrhundert die Kuhrasse Montbéliard gezüchtet haben.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Schnittkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Frankreich (FR)

Zutaten

Zutaten: KUHMILCH* (Rohmilch), Steinsalz, Lab, Milchsäurekulturen, Rotkulturen auf der Rinde
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1517 kJ / 366 kcal

Fett: 30g

davon gesättigte Fettsäuren: 20g

Kohlenhydrate: 1,6g

Eiweiß: 23g

Salz: 1,3g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Franche-Comté

Besonderheiten: Ein Rohmilch-Raclette, der von der sehr guten Milch der Region und vom Know-how seiner Käsehersteller*innen profitiert. Die sorgfältig produzierten Laibe werden mit großem Fachwissen im Keller affiniert. So entstehen eine feine Rinde und ein geschmeidiger, zart-schmelzender Teig. Die Rinde kann in kaltem oder heißem Zustand gegessen werden.

Rezept, Zubereitung: Raclette ist eines der beliebtesten Wintergerichte der Franzosen. Wie genießen unsere Nachbarn den schmelzenden Käse? Neben der Grundzutat Kartoffel stehen folgende Begleiter bereit: Schinken, Wurst, Speck und vegetarische Varianten, ebenso Salat, eingelegte Gurken, gegrilltes Gemüse und Eier. An Getränken werden Wasser, Bier sowie mehr Weiß- als Rotwein serviert. Das Jura ist eine Schatzkammer an Weinen aus den Trauben Chardonnay und Pinot Noir, Savagnin, Poulsard und Trousseau.

Herstellung: Alle Raclette-Sorten aus der Fromagerie de Montbéliard werden aus roher Vollmilch (kein Abschöpfen der Sahne) hergestellt. Dank der Zeit und der Reifung von mindestens 56 Tagen bietet dieser Raclette alle gewünschten Eigenschaften in Bezug auf Geschmack, Textur, Schmelzvermögen und Aromen.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 2-8 °C lagern

Milchart: Kuh

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: ja

Wärmebehandlung: keine

Wärmebehandlung Käse: keine Wärmebehandlung

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Schnittkäse

Käsegruppe AT: Schnittkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Produzent: Vallée Verte

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe CH: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: Mind. 56 Tage

Reifezeit Zahl: 56

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 1,3%

Salzart: Steinsalz

Rinde verzehrbar: nein

Rinde: Rotschmierekulturen

Käseform: 1/2 Laib

Haltbarmachung: vakuumiert

Geschmack: offener, fruchtiger, anhaltender Geschmack

Geruch: fruchtig und milchig

Konsistenz: weiche, glatte, homogene Struktur

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich

Verarbeitungsland: Deutschland

Verpackungsland: Deutschland

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Französische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Mit Rohmilch hergestellt.

Logistik

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: PE

Sonstiges

Aussprache: Racklätt Natur

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

ungesüßt: ja

GTIN Stück: 4046896105517

Art. Nr: 10551

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß

Spuren möglich: Senf, Pfeffer

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