Saanenhof Ziegenkäse Jung
4,5kg | Ziegenkäse Jung
Allgemeines
Allgemeines: Bereits seit 1984 produziert der Familienbetrieb ´Wanders´ seine Ziegen-Rohmilchkäse in biologischer und seit 1997 in bio-dynamischer Qualität. Mittlerweile leben ca. 700 Ziegen auf dem Demeter-Hof, welcher in der Provinz Nordbrabant (Niederlande) liegt. Weitläufige Wiesen und kleine Gräben prägen diese Landschaft.
Bezeichnung des Lebensmittels
Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Schnittkäse
Herkunft
Zollrechtliche Herkunft: Niederlande (NL)
Zutaten
Zutaten: ZiegenMILCH** (RohMILCH**), Meersalz, Labaustauschstoff, Milchsäurekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Zutatenlegende nach Branchenstandard: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, **aus biodynamischer Erzeugung
Nährwerte bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 1461 kJ / 352 kcal
Fett: 28g
davon gesättigte Fettsäuren: 15g
Kohlenhydrate: <0,5g
davon Zucker: <0,5g
Eiweiß: 25g
Salz: 1,8g
Produktspezifische Angaben
Rechtlicher Status: Lebensmittel
Region: Nordbrabant
Besonderheiten: Die Qualität von Käsesorten aus naturbelassener Rohmilch ist abhängig von vielen Faktoren. Je nach Saison, Futterart, Laktationsstadium, Alter der Tiere, Verwendung von Morgen- oder Abendmilch können geringe geschmackliche als auch qualitative Unterschiede vorkommen.
Herstellung: Ausschließlich Rohmilch der hofeigenen Ziegen wird täglich frisch verarbeitet. Auf Thermisierung, langandauernde Lagerung oder Entrahmung der Milch wird bewusst verzichtet. Durch dieses Herstellungsverfahren entsteht ein Ziegenkäse von höchster Qualität.
Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 4-8 °C lagern
Sonstige Hinweise: Demeter ist ein geschütztes Gütesiegel, unter dem nach anthroposophischen Prinzipien Produkte biologisch-dynamisch erzeugt werden. Die Förderung eines gesunden Zusammenspiels von Menschen, Tieren, Pflanzen sowie der Erde unter Berücksichtigung der Kosmischen Kräfte steht im Mittelpunkt. Die Erzeugung unbelasteter Nahrungsmittel ist dabei nicht erstes Ziel, sondern Konsequenz.
Milchart: Ziege
Süßung: nicht gesüßt
Rohmilch: ja
Wärmebehandlung: keine
Wärmebehandlung Käse: keine Wärmebehandlung
Homogenisiert: nein
Käsegruppe: Schnittkäse
Käsegruppe AT: Schnittkäse
Fett i. Tr.: mindestens 50%
Produzent: Vallée Verte GmbH
Fettgehaltsstufe: Rahmstufe
Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe CH: Vollfettstufe
Art der Reifung: rindengereift
Reifezeit Text: mind. 3 Wochen
Reifezeit Zahl: 3
Reifezeit Einheit: Woche(n)
Labart: mikrobielles Lab
Salz: 1,8%
Salzart: Meersalz
Rinde verzehrbar: nein
Rinde: Coating
Käseform: Ganzer Laib
Geschmack: mild-säuerlich mit feiner Süße und dezent herbe Noten im Abgang, angenehmes Ziegenmilcharoma mit delikaten Nuss- und Karamellnuancen
Geruch: milchig, fruchtig, angenehmes Ziegenmilcharoma
Konsistenz: bissfest, dezent körnig
Herkunft & Qualität
Wechselnde Ursprungsländer: nein
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Niederlande
Verarbeitungsland: Niederlande
Verpackungsland: Niederlande
Bio-Erzeugnis: ja
Staatliche Siegel: EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos: Holländische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: NL-BIO-01, DE-ÖKO-003
Welcher Standard wird erfüllt: demeter
Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
Gesetzliche Angaben & Richtlinien
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Mit Rohmilch hergestellt. Mit Ziegenmilch hergestellt. Kunststoffüberzug nicht zum Verzehr geeignet
Logistik
Verpackungsart: Laib
Verpackungsmaterial: Kunststoff, unverpackt
Produkthinweise
vegetarisch: ja
koscher: nein
ungesüßt: ja
GTIN Stück: 4046896703003
Art. Nr: 70300
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Milcheiweiß
Spuren möglich: Laktose
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