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gekühlte Lebensmittel Käse

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Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Schönauer Natur 100

4kg | Natur
Allgemeines
Allgemeines: Allgäuer Bio Heumilch-Käse ca. 3 Monate gereift Die Heu-Milch stammt von biologisch wirtschaftenden Bauernhöfen aus dem Allgäu. Das hügelige Alpenvorland mit seiner klaren Bergluft, saftigen, kräuter- und blumenreichen Weidegründen und Kuhrassen, wie das Allgäuer Braunvieh, schaffen ideale Voraussetzungen für eine besonders hohe Milch-Qualität. Unsere Maîtres Fromagers Peter und Mathias, echte Meister ihres Fachs, käsen daraus sogenannte „grüne“ Käse. Sie kommen aus einer kleinen, handwerklich arbeitenden Bio-Sennerei und müssen so gekäst werden, dass sie für die anschließende Rindenreifung im Schönauer Reifekeller geeignet sind. Dafür ist unser Allgäuer Maître Fromager Anton zuständig. Er versteht die Kunst der Rotkultur-Affinage und lässt den Käsen viel Zeit, damit sie ihr Aroma voll entwickeln können. Ca. 100 Tage werden sie von ihm gepflegt.
Hinweise zur Handhabung und Lagerung
Hinweise zur Handhabung oder Verwendung: Als Belag auf krossen Baguettes oder Vollkorn-Brot/-Brötchen, zum Überbacken von Aufläufen und Grillgut, gewürfelt als Snack zu Wein und Bier, als Zutat bei einer Vielzahl von Salaten.
Lager- und Aufbewahrungshinweis: Im Kühlschrank bei ca. 5 ° C, gut eingepackt oder in einem verschlossenen Gefäß, um Austrocknung zu verhindern. Kann eingefroren werden.
Bezeichnung des Lebensmittels
Bezeichnung des Lebensmittels: Käse
Herkunft
Zollrechtliche Herkunft: Deutschland (DE)
Zutaten
Zutaten: Biologische Kuhmilch*, pasteurisiert, HeuMILCH*, Milchsäurebakterien als Starterkultur,Mikrobielles vegetarisches) Lab, Natriumchlorid (Siedesalz), natürlich vorkommend, Salz*
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Zutatenlegende nach Branchenstandard: *kontrolliert biologischer Anbau
Nährwerte bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 1524 kJ / 368 kcal
Fett: 30g
davon gesättigte Fettsäuren: 20,1g
Kohlenhydrate: 0,5g
Eiweiß: 24g
Salz: 1,4g
Produktspezifische Angaben
Rechtlicher Status: Lebensmittel
Besonderheiten: Bio-Schnittkäse aus dem Allgäu, kräftig-würzig, cremige Konsistenz. Durch Rotkultur-Affinage erhält er sein volles ausgewogenes Aroma. Eine echte Käse-Spezialität.
Verarbeitungshinweis: Bio-Käse werden ohne Natriumnitrat hergestellt und sind daher für die warme Käseküche zu empfehlen.
Herstellung: In einer Allgäuer Bio Sennerei nach überlieferten Rezepturen von erfahrenen Maîtres Fromagers gekäst, gereift und affiniert im Schönauer (Allgäu) Käsekeller unter Leitung des Maître Fromager Anton.
Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 5-8 °C lagern
Sonstige Hinweise: Etwa 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen; dann kommt das Aroma noch besser zur Geltung.
Saisonartikel: nein
Süßung: nicht gesüßt
Milchart: Kuh
Wärmebehandlung: pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse: pasteurisiert
Rohmilch: nein
Homogenisiert: nein
Käsegruppe: Schnittkäse
Käsegruppe AT: Schnittkäse
Fett i. Tr.: 50%
Fettgehaltsstufe: Rahmstufe
Art der Reifung: rindengereift
Reifezeit Text: 100 Tage
Reifezeit Zahl: 100
Reifezeit Einheit: Tag(e)
Labart: mikrobielles Lab
Salz: 1,4%
Salzart: Siedesalz
Rinde verzehrbar: ja
Rinde: Coating
Käseform: Ganzer Laib
Produzent: Schönauer Käsekeller GmbH
Geschmack: mild-aromatisch, sahnig
Geruch: nach Blüten
Konsistenz: cremig, zart schmelzender Teig
Herkunft & Qualität
Wechselnde Ursprungsländer: nein
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Allgäu
Bio-Erzeugnis: ja
Anteil an Bio-Zutaten: 100% bio
Staatliche Siegel: EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
Welcher Standard wird erfüllt: Bioland
Weitere Qualitätskriterien und Labels: European Vegetarian Union
Inverkehrbringer: Jelitta GmbH, Riedeselstraße 31 a, D-82319 Starnberg
Gesetzliche Angaben & Richtlinien
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Logistik
Verpackungsmaterial: Kunststoff
Verpackungsart: Laib
Stücke in Packung: 1
Einheit der Einzelstücke: Kilogramm
Bezeichnung der Einzelstücke: Stück
Lagerung, Entsorgung & Pfand
Pfand: nein
Schönauer Natur 100
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Produktdaten
pdf-Datenblatt
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Produktbild
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Produkthinweise
vegan: nein
vegetarisch: ja
Rohkostqualität: nein
GTIN Stück: 2800076001042
Art. Nr: 121011
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß
nicht enthalten: Laktose


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