Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

VB Caillaou aux herbes

120g | VB Caillaou aux herbes

Allgemeines

Allgemeines: Die Ziegenfarm-Geschichte begann in den 70er Jahren, als François und Béatrice, Eltern des Ziegenzüchters Matthieu, ihren Traum von Freiheit verwirklichten. Der Betrieb wuchs rasch zum GAEC des Hounts heran, einem Zusammenschluss von Landwirten, die Werkzeuge, Grundstücke und Gebäude teilen, um Arbeit und Wissen zu bündeln. 1988 gegründet in Escanecrabe, einem Ort nahe der Pyrenäen, zielt die Gemeinschaft darauf ab, Ziegen zur Käseherstellung zu züchten und Menschen mit derselben Leidenschaft zu unterstützen. In den 2000ern übergab die erste Generation die Leitung an die nächste und seither prägen Projekte, Ideen und Neuigkeiten die GAEC des Hounts-Geschichte.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Französischer Weichkäse. Mindestens 45% Fett i. Tr. Mit Rohmilch hergestellt. Mit Ziegenmilch hergestellt.

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Frankreich (FR)

Zutaten

Zutaten: ZIEGENMILCH*, Meersalz, Kräuter der Provence* (1%), Lab, Milchsäurekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1310 kJ / 315 kcal

Fett: 26g

davon gesättigte Fettsäuren: 18g

Kohlenhydrate: 2g

davon Zucker: 1g

Eiweiß: 20g

Salz: 1,5g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Département Haute?Garonne; Region Occitanie

Besonderheiten: Jeder Bissen offenbart die leidenschaftliche, liebevolle und sorgfältige Arbeit des GAEC-Teams und 13 Landwirten, die mit Hingabe zur Natur und den Tieren arbeiten. Dieser Einsatz manifestiert sich in dem unvergleichlichen Geschmack ihrer Produkte.

Rezept, Zubereitung: Der Caillaou aux herbes vom GAEC des Hounts ist ein aromatischer Ziegenkäse, der durch ausgewählte mediterrane Kräuter der Provence verfeinert wird. Frisch genossen überzeugt er mit seiner cremigen Textur und einer lebendigen Kräuternote, ideal zu knusprigem Brot oder zu Tomaten mit etwas Olivenöl. Gereift eignet er sich hervorragend für die Käseplatte oder in Scheiben zum Aperitif. Auch zum Überbacken ist der Caillaou aux herbes bestens geeignet, etwa auf geröstetem Brot, in Gratins oder als warme Vorspeise, wobei die Kräuter ihr volles Aroma entfalten. Als Begleitung empfehlen sich ein frischer, trockener Weißwein oder ein leichter Rosé, die die Kräuter und die Ziegenmilch harmonisch unterstreichen. Für besondere Momente passt auch ein Crémant sehr gut. Alkoholfrei harmonieren mineralisches Wasser, milder Apfelsaft oder ein feiner Kräutertee, die Frische und Würze des Käses elegant begleiten.

Herstellung: Auf der Hounts-Farm hat man sich entschlossen, jeden Schritt der Käseherstellung zu perfektionieren, um Käse mit einem unverwechselbaren Charakter herzustellen. Alle Faktoren, angefangen bei der Bodenbearbeitung über die Fütterung und Pflege der Tiere bis hin zur Milchverarbeitung, tragen dazu bei. Das GAEC-Team achtet beispielsweise darauf, die Milch so schonend wie möglich zu behandeln und Temperaturunterschiede zu minimieren. Die Ziegen bekommen das köstlichste Futter, entweder sind sie auf der Weide oder werden mit Heu gefüttert. Alle Käsesorten werden aus roher Vollmilch hergestellt. Die Milch wird 24 Stunden lang bei 23°C geronnen, dann geformt und innerhalb von 48 Stunden zweimal in der Form gewendet. Der Käse wird dann aus der Form genommen und mit Salz und Kräutern der Provence umhüllt.

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 4-8 °C lagern

Milchart: Ziege

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: ja

Wärmebehandlung: keine

Wärmebehandlung Käse: keine Wärmebehandlung

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Weichkäse

Käsegruppe AT: Weichkäse

Fett i. Tr.: mindestens 45%

Produzent: GAEC DES HOUNTS

Fettgehaltsstufe: Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Art der Reifung: rindengereift

Reifezeit Text: 8 Tage

Reifezeit Zahl: 8

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Ziegenlab

Salz: 1,5%

Salzart: Meersalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: ohne Rinde

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: feines Ziegenmilcharoma mit feinen Aromen von duftenden Kräutern, ausgewogen

Geruch: Duft nach Kräutern, frisch und milchig

Konsistenz: schmelzender Teig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Frankreich

Verarbeitungsland: Frankreich

Verpackungsland: Frankreich

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: Französische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: FR-BIO-01

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung: Mit Rohmilch hergestellt. Mit Ziegenmilch hergestellt.

Logistik

Füllgewicht: 0,12kg

Verpackungsart: Laib

Sonstiges

Aussprache: Kai-ja-uh oh erb

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Produktdaten

pdf-Datenblatt

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Produktbild

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Produkthinweise

GTIN Stück: 3489181888114

Art. Nr: 10771

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Laktose, Milcheiweiß

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