Produktübersicht gekühlte Lebensmittel Käse

Ziegenbrie

1,3kg | Ziegenbrie

Allgemeines

Allgemeines: Die Käserei Damse wurde 1989 auf einem malerischen, jahrhundertealten Bauernhof in den Poldern von Damme bei Brügge gegründet. Was einst als leidenschaftliches Hobby begann, entwickelte sich schnell zu einer echten Berufung. Diese kreative Anfangszeit prägt das Unternehmen noch heute und spiegelt sich in jeder Facette seiner Arbeit wider. Die Spezialität der Käserei: Käse mit charakteristischer Naturrinde, die von Beginn an das Markenzeichen waren. Alles begann mit der ersten großen Liebe – dem „Damse Mokke“ aus Kuhmilch. Bald folgten köstliche Varianten aus Ziegen- und Schafsmilch, später bereicherte eine exquisite Auswahl an Brie-Sorten das Sortiment.

Bezeichnung des Lebensmittels

Rechtliche Bezeichnung des Produkts: Weichkäse

Herkunft

Zollrechtliche Herkunft: Belgien (BE)

Zutaten

Zutaten: ZiegenMILCH*, Meersalz, Milchsäurekulturen, Lab, Penicillium Candidum
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Zutatenlegende Data NatuRe: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwerte bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal: 1285 kJ / 310 kcal

Fett: 25,3g

davon gesättigte Fettsäuren: 17,4g

Kohlenhydrate: 2,1g

davon Zucker: <0,5g

Eiweiß: 18,4g

Salz: 0,9g

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Region: Belgien

Besonderheiten: Im Herzen des Unternehmens stehen Werte wie Verbundenheit und Respekt für Mensch, Tier und Natur. Deshalb setzt die Käserei konsequent auf Milch aus biologischer Herkunft. Das Ergebnis? Nachhaltiger Genuss in jedem Bissen. Unverwechselbar, köstlich und einfach natürlich! Mit über 43 Jahren Erfahrung vereint dieses traditionsreiche Familienunternehmen meisterliches Handwerk und gelebte Tradition.

Rezept, Zubereitung: In Belgien wird Weichkäse mit weißem Edelpilz, wie Damse-Käse, gerne als Teil eines gemütlichen Käse- oder Abendbrottellers genossen. Hier sind einige beliebte Arten, wie er serviert und gegessen wird: Der Käse entfaltet sein volles Aroma, wenn er vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur gebracht wird. Ein zu kalter Käse kann im Geschmack und in der Textur weniger intensiv wirken. Weichkäse wird häufig mit knusprigem Baguette, Bauernbrot oder auch dunklem Roggenbrot kombiniert. Die mild-cremige Konsistenz harmoniert perfekt mit der Textur des Brotes. Um die cremige und leicht pilzige Note des Käses zu ergänzen, werden oft frische Früchte wie Trauben, Birnen oder Feigen gereicht. Walnüsse oder Mandeln bieten einen knusprigen Kontrast. Feine süßliche Beilagen wie ein mildes Zwiebelchutney, Feigenmarmelade oder ein Tropfen Honig unterstreichen die Aromen des Käses auf eine harmonische Weise. In Belgien wird Weichkäse auch gerne am Ende eines Menüs als Alternative zu einem süßen Dessert serviert, oft in Kombination mit einem guten Glas Wein. Besonders beliebt ist die Kombination mit belgischen Bieren wie einem Dubbel, einem Tripel oder einem weichen Blondbier. Die Aromen des Biers passen hervorragend zu den cremigen und leicht nussigen Noten des Käses. Der Genuss von Weichkäse hat in Belgien eine lange Tradition, und die Qualität sowie die handwerkliche Herstellung stehen dabei stets im Vordergrund.

Herstellung: Die Damse Bries stehen für exquisiten Genuss und handwerkliche Perfektion. Diese weichen Weißschimmelkäse werden aus pasteurisierter Bio-Milch von Kuh, Ziege oder Schaf gefertigt und überzeugen durch ihren milden, cremigen Charakter. Der Reifeprozess ist eine Kunst für sich: In einem feuchten Raum entwickelt sich der typische weiße Schimmel, der den Käse unverwechselbar macht. Nach zwölf Tagen wird der Brie leicht getrocknet und sorgfältig verpackt. Die Spezialitäten erhalten dabei ihr individuelles Finish, das jeden Käse zu einem Highlight macht. In der Verpackung reift der Käse weiter, bis er seine perfekte Genussreife erreicht. Ein Geschmackserlebnis, das durch Vielfalt und Qualität begeistert!

Lager- und Aufbewahrungshinweis: Gekühlt bei 2-6 °C lagern

Milchart: Ziege

Süßung: nicht gesüßt

Rohmilch: nein

Wärmebehandlung: pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse: keine Wärmebehandlung

Homogenisiert: nein

Käsegruppe: Weichkäse

Käsegruppe AT: Weichkäse

Fett i. Tr.: mindestens 50%

Produzent: Damse Kaasmakarij

Fettgehaltsstufe: Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT: Vollfettstufe

Art der Reifung: schimmelgereift

Reifezeit Text: 18 Tage

Reifezeit Zahl: 18

Reifezeit Einheit: Tag(e)

Labart: Kälberlab

Salz: 0,9%

Salzart: Meersalz

Rinde verzehrbar: ja

Rinde: Edelschimmel weiß, essbar

Käseform: Ganzer Laib

Geschmack: frisch, mild, angenehmes Ziegenmilcharoma

Geruch: frisch, Duft nach Champignon

Konsistenz: weich, geschmeidig, cremig

Herkunft & Qualität

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ursprungsland/ -region Hauptzutaten: Belgien

Verarbeitungsland: Belgien

Verpackungsland: Belgien

Bio-Erzeugnis: ja

Staatliche Siegel: EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos: EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle: BE-BIO-02

Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Logistik

Füllgewicht: 1,3kg

Verpackungsart: Stück

Verpackungsmaterial: Papier, PE

Sonstiges

Aussprache: Ziegenbrie

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Produktdaten

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Produktbild

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Produkthinweise

GTIN Stück: 05425026791360

Art. Nr: 80573

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Laktose, Milcheiweiß

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